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 痛風は、足の親指のつけ根がほんの少し当たった位でも、猛烈に痛む、痛みがなくても（尿酸値７．５以上は要注意）、尿酸値の高い状態が続くと、やがて、腎臓などの臓器に悪い影響が出てくる。
痛風は、すべての食品にいくらか含まれている血液の中の尿酸と呼ばれる物質の量が多くなりすぎ、足の親指の関節などにその結晶が沈着するために起こる。では尿酸の原料は何かというと、核酸の中でプリン体と呼ばれる物質である。
中には、その含有量が高いものもある。それはレバーやイワシをはじめとする魚類である。野菜ではモヤシ、アスパラガス、ホウレンソウ、キノコなどに多く含まれる。
だいたい、昔から、うま味の強いものや芽の部分に核酸が多いから避けるようにといわれてきた。ところが、食事で核酸の多いものを制限すると、食べるものがなくなってしまう。
ところで、痛風の人が、宴会などで酒を飲んだ後、関節に発作を起こして痛みに苦しむことがある。
これは、飲んだ酒の種類による。飲んだ結果がもっともよくないのは、ビールである。その理由は、ビールの製法にある。ビールは、麦芽からつくられる。麦芽というのは、はモヤシと同じように、植物の芽であり、芽には多量の核酸が含まれている。ビールの中にはこの核酸がそのまま入っている上、ビールは多量に飲みがちになるから、その核酸摂取量はレバーを多量に食べたのと同じくらいになってしまうのである。当然だが痛風にとってよくない結果となる
・・・・・ちなみに食品の総プリン体含有量
| 食品 |
プリン体 |
食品 |
プリン体 |
| 牛レバー |
６０ｇ １３２ｍｇ |
牡蠣 |
５０ｇ ９２ｍｇ |
| 豚レバー |
６０ｇ １７１ｍｇ |
サンマ干物 |
９０ｇ １８８ｍｇ |
| 鶏レバー |
６０ｇ １８７ｍｇ |
アジ干物 |
９０ｇ ２２１ｍｇ |
| カツオ |
８０ｇ １６９ｍｇ |
大豆 |
４０ｇ ６９ｍｇ |
| マアジ |
７０ｇ １１６ｍｇ |
マイワシ干物 |
５０ｇ １５３ｍｇ |
| 大正エビ |
３０ｇ ８２ｍｇ |
くるまエビ |
２５ｇ ４９ｍｇ |
| サンマ |
９０ｇ １３９ｍｇ |
ビール |
５０ｇ ５２０ｍｇ |
要注意
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