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ポリフェノール
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ポリフェノールほとんどの植物に含まれるいま注目の健康成分
 ポリフェノールとは、植物が光合成を行う際にできる物質の総称のこと。ほとんどの植物に含まれている成分で、その種類も約4000種と豊富です。

 ポリフェノールは最近注目の新しい栄養成分です。赤ワインを日常的に飲んでいるフランス人に心臓病が少ないのは、ポリフェノールの効果だということがわかり、1990年代になって注目を浴び始めました。動脈硬化は、悪玉コレステロールが酸化して血管をつまらせるのが原因のひとっですが、ポリフェノールはこの悪玉コレステロールのサビっきを防止する働きがあります。またガンの発症を抑える
効果があり、とくに胃ガンの防止に効果的とされています。

 お茶には独特の渋みや苦みがありますが、これはポリフェノールの一種であるカテキン、タンニンが正体。またビールのホップに含まれるフラボノイド、ブルーベリーのアントシアニンなどもその仲間です。

 ポリフェノールのとりすぎによる過剰摂取症の報告はありません。しかし、ポリフェノールのなかでもお茶のカテキンは鉄と結合する働きがあり、体内での吸収を悪くしてしまいます。ポリフェノールと鉄とを一緒にとるのは避けましょう。食後に緑茶を習慣にガン予防の効果も期待ポリフェノールを多く含むとはいえ、赤ワインを多量に飲むわけにはいかないので、食後にお茶を飲むとよいでしょう。摂取量は定められていませんが、ガン予防に有効な目安量は、濃いめのお茶を湯のみに7-10杯とされています。


ポリフェノールの種類
カテキン お茶・ワイン・リンゴなど ケルセチン 玉ねぎ・ほうれん草など
タンニン お茶・ワイン・柿・バナナ イソフラボン 大豆・豆腐・納豆など
ルチン そば クロロゲン コーヒー・プルーン・ジャガイモ
アントンシアニン ブルーベリー・リンゴ・ブドウ カカオマス ココア・チョコレート
その他 ウーロン茶など
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